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作者：黎國雄

出版社：人類智庫

出版日：1040310

ISBN：9789863731108

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

《我愛我的麵包》介紹了112種風味各異的麵包，可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的制作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無經驗，都可輕鬆掌握。且每款麵包的後面都附有詳細的步驟圖片及文字解析，名師實際操作，只要你認真學習，就一定能做出美味的麵包來。

本書特色

1.烘焙業名師黎國雄全力打造的麵包教科書。

2.常見問題解析+常用工具介紹+基礎餡料制作，零基礎、零經驗也不怕！

3.112種風味各異的麵包，一本書輕鬆滿足全家人的胃口！

作者簡介

譯者介紹

Part 1 麵包制作基礎知識

008 制作麵包的基礎原料

010 制作麵包的基本工具及常見問題

013 麵包的保存方法及保質期

014 椰蓉餡

014 雞尾餡

015 蘋果餡

015 巧克力餡

016 椰子餡

016 流沙餡

017 乳酪餡

017 椰奶提子餡

018 乳酪克林姆餡

018 蒜蓉餡

019 蛋黃醬

019 黃金醬

020 沙拉醬

020 紫香麵糊

021 泡芙糊

021 酥菠蘿

022 香酥粒

022 鬆酥粒

023 菠蘿皮

024 廣式菠蘿皮

025 起酥皮

Part 2 初級麵包制作

028 風味獨特的「辣」麵包：乳酪紅椒麵包

030 護目防夜盲：胡蘿蔔營養麵包

032 香甜可口：牛油麵包

034 補腎明目：枸杞養生麵包

036 好吃又實惠：花生球

038 補血潤肺：杏仁葡萄乾麵包

040 簡簡單單咖啡香：咖啡麵包

042 美味又營養：優格麵包

044 女人最愛的美食：紅糖麵包

046 全家人愛吃的：蘋果麵包

058 堪比披薩：洋蔥芝士麵包

050 酸酸甜甜：草莓麵包

052 孩子的最愛：蜜豆黃金麵包

054 飯後小甜點：巧克力球

056 補血生津：美式葡萄乾麵包

058 港式麵包經典款：雞尾麵包

060 外酥里嫩：芝士可頌麵包

062 醇香濃郁：黃金杏仁麵包

066 好吃又好看：果盆子麵包

066 擺脫單調：雙色和香麵包

068 孩子喜愛的甜點：香炸甜玩子串

070 簡易麵包：三明治吐司

072 鮮香濃郁：香菇芝士吐司

074 香濃滋味：玉米三明治

Part 3 中級麵包制作

078 麵包中的「貴族」：鮑汁叉燒麵包

080 忘不了的美味：流沙麵包

082 花樣麵包：西式香腸麵包

084 老幼皆宜的甜品：菠蘿蜜豆麵包

086 潤腸保健：燕麥起酥麵包

088 法式美味：可頌麵包

090 擋不住的美味：田園風光麵包

092 酸甜可口：番茄麵包

094 此物最相思：瑞士紅豆麵包

096 好吃看得見：玉米芝士麵包

098 鬆軟香甜：亞提士麵包

100 營養豐富：番茄蛋麵包

102 香中帶辣：黑椒熱狗丹麥麵包

104 香甜糯軟：紅豆辮子麵包

106 最佳早餐：肉鬆芝士麵包

108 經典粗糧麵包：全麥長棍麵包

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110 香脆可口：培根串

112 濃濃椰香：雪山椰卷

Part 4 高級麵包制作

116 永恒經典：中法麵包

118 營養美味：全麥核桃麵包

120 清香可口：乳酪蘋果麵包

122 鬆軟可口：奶露條麵包

124 永不過時的經典美味：奶油麵包

126 香甜可口：玉米沙拉麵包

128 潤腸通便：腰果全麥麵包

130 淡淡蘋果香：維也納蘋果麵包

132 酸香糯軟：優格酪麵包

134 葷素搭配：洋蔥培根麵包

136 鮮香誘人：芝士火腿麵包

138 日式風味：甘納豆麵包

140 香酥可口：椰子丹麥麵包<...

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