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愛上麵包機:按一按,超好作45款土司美味出爐!

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內容簡介







★本書整理專屬土司麵包の食譜

★精選入門級簡單作&美味好吃的食譜

★每週製作不同的口味的土司,安心&健康!




本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。

而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。

本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。



本書選用易取得的材料製作基本款麵包。

均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉,

就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。



※以天然酵母面種製作土司

自己培養酵母菌,大約要花一週的時間,

如果有麵包機和星野酵母麵包種,只需一天就可以了。

在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。



※書中也介紹不同粉類製作,嘗試不同口感&風味,請找找看有沒有你喜歡的粉類吧!

【米粉】

推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細,不易和水分分離,即使放置一段時間,麵包也一樣柔軟Q彈。

【蕎麥粉】

以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁&芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉,土司會不易膨脹,所以需與麵粉混合使用。

【麵茶粉】

在關西稱之為麵茶粉,關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似,常用於製作和菓子。

【全麥粉】

將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉,呈淡淡的茶褐色。營養價值高,富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。

【裸麥粉】

麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深,也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維,有著獨特的天然酸味。











作者簡介





譯者介紹











目錄







前言

麵包機的使用方法

~以麵包機來烤烤看基本款麵包吧!~

家常の土司

008 基本家常款土司

010 胡蘿蔔土司

012 葡萄乾/核桃土司

014 馬鈴薯&茴香土司

016 味噌&芝麻土司

017 菠菜&起司土司

018 黑糖松子&枸杞土司

019 蜜棗乾&蘋果土司



酥鬆の土司

020 基本酥鬆款の土司

022 野生藍莓土司

024 青醬/培根&芥末子土司

026 咖哩&起司土司

027 藍起司&黑胡椒土司

028 酒粕&柚子土司

030 玉米土司

031德式辣味土司



濕潤の土司

032 基本款濕潤の土司

034 南瓜土司

036 抹茶甘納豆/芝麻醬土司

038 香蕉土司

039 柑橘土司

040 椰奶土司

041 楓糖+山核桃土司



法式の土司

042 基本款法式土司

044 紅酒&葡萄乾/白酒&牛肝菌菇土司

046 綜合香草土司

047 番茄乾&橄欖土司

048 甘栗土司

050 黑芝麻土司

051 黑豆土司



甜點の土司

052 基本款甜點の土司

054 蘋果肉桂土司

056 香草芒果/可可&櫻桃土司

058 杏仁土司

059 綜合果乾土司

060 伯爵紅茶土司

061 巧克力&咖啡土司



以不同粉類作土司

064米粉の土司(基本款)/黃豆粉土司

066蕎麥粉土司(基本款)/綜合雜糧土司

068麵茶粉土司(基本款)/香料+蜜棗土司

070全麥粉土司(基本款)/大茴香子&杏桃土司

072裸麥土司(基本款)/無花果&核桃土司



天然酵母土司

074天然酵母の土司(基本款)

076 雜糧土司

078 芝麻&番薯乾土司



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林智偉

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